Питание и профилактика рака

Всемирная организация здравоохранения недавно заявила, что избыточное потребление красного мяса может способствовать появлению опухолей. Правда ли это?

Да, ВОЗ, посредством Международного агентства раковых исследований (IARC), подготовила отчет, основанный на исследованиях связи между диетой и раком. Согласно данным отчета, красное мясо входит в список продуктов питания, способных вызвать рак у человека. Необходимо отметить, что повышение канцерогенного эффекта происходит по вине процедур обработки мяса.  

ВОЗ включил в список группы 1, в которую входят вещества с наиболее высоким и подтвержденным канцерогенным потенциалом (такие как сигаретный дым, алкоголь, бензол и другие), и вещества, содержащиеся в обработанном красном мясе, то есть подверженном процессам соления, копчения или процессам, улучшающим вкус и увеличивающим срок хранения.  

Красное мясо, не подверженное вышеуказанным способам обработки, было внесено в группу 2А, в которую входят «возможные канцерогены».  

Какую пользу для здоровья можно извлечь? Каким продуктам отдать предпочтение, а каких избегать?

Оружие профилактики рака - это средиземноморская диета, ограничивающая потребление мяса и отдающая предпочтение растительным белкам, присутствующим в бобовых, оливковому маслу, цельнозерновой муке, фруктам и овощам, гарантирующим дневной рацион минералов и витаминов с противоокислительными свойствами Было доказано, например, что фрукты и овощи, благодаря соотношению воды и волокно, снижают риск появления рака толстой кишки и молочной железы.  

Недавние исследования показали, что питание играет всё большую роль в сохранении здоровья. О чем идет речь?

О нутригеномике, новой дисциплине, анализирующей отношения между генетическим фондом и питанием. Речь идет об одном из достижений молекулярной биологии, результаты которого пока носят предварительный характер. Однако благодаря этим исследованиям, мы знаем, что различные продукты питания могут включать или выключать некоторые гены, таким образом помогая ДНК восстанавливать ущерб, нанесенный заболеваниями, такими как рак.